Crepe Doce

Pra mim,massa de crepe é muito diferente de massa de panqueca.É mais sequinha,crocante.Já a massa de panqueca é mais macia.Já testei várias e várias receitas de massas de crepe e sempre ficavam com a consistência de panqueca,daí não seria crepe,seria panqueca doce.A receita que mais se aproximou da textura e sabor de crepe foi a que encontrei no Almanaque Culinário.Então,quem quiser se arriscar,esteja a vontade!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de óleo

Açúcar a gosto

1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.Aquecer uma frigideira anti aderente e acrescentar um fio de óleo.Despejar um pouco de massa e espalhar bem.Esperar cozinhar de um lado,virá-lo e cozinhar do outro lado.Recheie a gosto.

Obs: Fiiz o recheio com chocolate ao leite derretido com um pouquinho de creme de leite,pedaços de morango e sorvete de creme e diamante negro para acompanhar.Hummmmm! ficou delicioso.Você pode rechear com queijo cremoso e goiabada derretida(Romeu e Julieta),doce de leite e coco,creme de leite condensado com frutas etc.Há!sabe o que eu achei mais bacana da receita?não leva ovos e nem fermento,acho que é por isso que o crepe fica mais crocante.

Bolo Verde de Limão

Ingredientes:

4 ovos

1 copo de iogurte natural

1 copo (medida do copo de iogurte) de óleo

1 caixa de gelatina de limão

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 caixa de bolo de limão

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e assar.

Cobertura (Merengue):

6 claras

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture as claras e o açúcar e leve ao banho-maria misturando até o açúcar derreter.Importante não parar de mexer para as claras não cozinharem.Retire do banho-maria e bata na batedeira em velocidade alta.Se desejar acrescente caldo de limão ou essência de limão.

Panqueca

Essa panqueca quem me ensinou a fazer foi minha grande amiga e irmã de consideração,Claudia Braga.Depois dessa receita nunca mais testei outra.Fica bem gostosa,douradinha,além de ser super simples de fazer.

Ingredientes:

2 copos (americano) de farinha de trigo

1 copo (americano) de leite

1 ovo

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.Esquentar uma frigideira anti aderente e despejar um fio de óleo.Colocar um pouco da massa e espalhar com cuidado.Esperar cozinhar de um lado e virar-la para cozinhar do outro lado.Recheie a gosto(carne moída,frango,carne desfiada).Fiz o recheio com carne moída e cobri com Cheddar cremoso e orégano e levei ao forno para aquecer.

Escondidinho de Frango

Ingredientes:

Purê:

1 kg de mandioca

1 caixa de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

sal a gosto

Recheio:

2 peitos de frango

óleo

2 cubos de caldo de galinha

1 cebola grande bem picadinha

1 pimentão verde bem picadinho

sal a gosto (se precisar)

1/2 xícara de molho de tomate (tipo Tarantela)

Catupiry a gosto

Cobertura:

fatias de queijo mussarela

Modo de preparo:

Purê:

Compre a mandioca cortada e descascada.Cozinhe em água até ficar bem molinha.Amasse muito bem com com um garfo enquanto está quente.Derreta a manteiga,acrescente a mandioca amassada e misture bem.Acrescente leite aos poucos misturando até ficar cremoso.Por último adicione o creme de leite e o sal.Misture bem e reserve.

Recheio:

Cozinhe os peitos de frango somente com água.Depois desfie e reserve.Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione os caldos de galinha.Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.Por último adicione o molho de tomate e deixe ferver um pouquinho.

Montagem:

Num refratário de vidro coloque um pouco do purê e depois todo o recheio,espalhando delicadamente para não misturar com o purê.Depois espalhe o catupiry e cubra com o restante do purê e por último as fatias de mussarela.Leve ao forno médio até o queijo derreter.Sirva em seguida.

Dica: você pode fazer escondidinho de carne ou calabresa moída.Se desejar faça porções individuais em cubucas especializadas.

Biscoitos de Polvilho Fritos

Sabe aquelas receitas que você tem vontade de testar mas tem medo de dar errado?pois é,essa foi uma delas.Resolvi fazer o pessoal aqui de casa de cobaia.Deu super certo.Caiu muito bem com aquele cafezinho que só minha mãe sabe fazer.Ah!ninhuém passou mal!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) polvilho azedo

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 ovo

1 colher (chá) de sal

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Bata os ingredientes na batedeira usando os batedores de massa (não use os de bater claras).Comece com a menor velocidade.Quando os ingredientes estiverem misturados,aumente a velocidade e deixe bater por + ou - 5 minutos.A massa deve ficar bem consistente.Unte levemente as mãos com óleo para a massa não grudar quando modelar os biscoitos.Modele no formato desejado.Em uma panela larga e funda ponha o óleo para aquecer e coloque os biscoitos para fritar um a um com cuidado,com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras.Lembre-se que eles incham e ocupam espaço na panela ao serem fritos,por isso frite poucos de cada vez.Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos.Deixe escorrer em um prato fundo com papel toalha e sirva a seguir.

Atenção: sempre tome cuidado ao fritar os biscoitos por causa do óleo quente que pode espirrar.Se desejar coloque os biscoitos para fritarem quando o óleo ainda estiver frio.

Fonte: http://www.muitogostoso.com.br/

Bisnaguinhas

Essa é mais uma das maravilhosas receitas do chef Rafael Barros ( http://www.operaganache.com.br/)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

6 gemas

2 tabletes de fermento fresco

4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres de (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Misturar a água,as gemas e o fermento.Adicionar a farinha e o açúcar.Finalmente,juntar a manteiga e o sal e sovar bem a massa.Fermentar na mesa por 90 minutos. Amassar e fazer porções conforme desejado e descansar por 20 minutos.Modelar ou bolear as bisnaguinhas.Rechear à gosto.Fermentar e assar em forno 190º C.Fiz algumas com salsicha e outras com presunto e queijo.Pincelei gemas e polvilhei orégano.

Pudim de leite condensado

Testei muitas receitas de pudim de leite condensado até encontrar essa que é maravilhosa.Só tem um probleminha,o caramelo eu não consigo ensinar.Também não faço por medida.Sabe aquelas receitas que fazemos só de "olho"?pois é,o caramelo é uma delas.Por isso é que recomendo que cada pessoa faça seu caramelo ou compre pronto.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

3 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

5 ovos inteiros

Caramelo

Modo de preparo:

Caramelize uma fôrma de pudim grande e espere esfriar.Bata leite condensado,leite e ovos no liquidificador.Despeje essa mistura na fôrma e asse em banho-maria até que enfiando um palito ele saia limpo.Depois que esfriar leve-o para gelar.Desenforme na hora de servir.