sábado, 26 de junho de 2010

Escondidinho de Frango








Ingredientes:

Purê:

1 kg de mandioca

1 caixa de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

sal a gosto


Recheio:

2 peitos de frango

óleo

2 cubos de caldo de galinha

1 cebola grande bem picadinha

1 pimentão verde bem picadinho

sal a gosto (se precisar)

1/2 xícara de molho de tomate (tipo Tarantela)

Catupiry a gosto


Cobertura:
fatias de queijo mussarela


Modo de preparo:
Purê:

Compre a mandioca cortada e descascada.Cozinhe em água até ficar bem molinha.Amasse muito bem com com um garfo enquanto está quente.Derreta a manteiga,acrescente a mandioca amassada e misture bem.Acrescente leite aos poucos misturando até ficar cremoso.Por último adicione o creme de leite e o sal.Misture bem e reserve.

Recheio:

Cozinhe os peitos de frango somente com água.Depois desfie e reserve.Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione os caldos de galinha.Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.Por último adicione o molho de tomate e deixe ferver um pouquinho.


Montagem:
Num refratário de vidro coloque um pouco do purê e depois todo o recheio,espalhando delicadamente para não misturar com o purê.Depois espalhe o catupiry e cubra com o restante do purê e por último as fatias de mussarela.Leve ao forno médio até o queijo derreter.Sirva em seguida.






Dica: você pode fazer escondidinho de carne ou calabresa moída.Se desejar faça porções individuais em cubucas especializadas.

Biscoitos de Polvilho Fritos





Sabe aquelas receitas que você tem vontade de testar mas tem medo de dar errado?pois é,essa foi uma delas.Resolvi fazer o pessoal aqui de casa de cobaia.Deu super certo.Caiu muito bem com aquele cafezinho que só minha mãe sabe fazer.Ah!ninhuém passou mal!!!!!!!!!!!


Ingredientes:
2 xícaras (chá) polvilho azedo

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 ovo

1 colher (chá) de sal

Óleo para fritar


Modo de preparo:

Bata os ingredientes na batedeira usando os batedores de massa (não use os de bater claras).Comece com a menor velocidade.Quando os ingredientes estiverem misturados,aumente a velocidade e deixe bater por + ou - 5 minutos.A massa deve ficar bem consistente.Unte levemente as mãos com óleo para a massa não grudar quando modelar os biscoitos.Modele no formato desejado.Em uma panela larga e funda ponha o óleo para aquecer e coloque os biscoitos para fritar um a um com cuidado,com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras.Lembre-se que eles incham e ocupam espaço na panela ao serem fritos,por isso frite poucos de cada vez.Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos.Deixe escorrer em um prato fundo com papel toalha e sirva a seguir.


Atenção: sempre tome cuidado ao fritar os biscoitos por causa do óleo quente que pode espirrar.Se desejar coloque os biscoitos para fritarem quando o óleo ainda estiver frio.




sexta-feira, 11 de junho de 2010

Bisnaguinhas




Essa é mais uma das maravilhosas receitas do chef Rafael Barros ( http://www.operaganache.com.br/)


Ingredientes:


1 xícara (chá) de água
6 gemas
2 tabletes de fermento fresco

4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres de (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga


Modo de preparo:

Misturar a água,as gemas e o fermento.Adicionar a farinha e o açúcar.Finalmente,juntar a manteiga e o sal e sovar bem a massa.Fermentar na mesa por 90 minutos. Amassar e fazer porções conforme desejado e descansar por 20 minutos.Modelar ou bolear as bisnaguinhas.Rechear à gosto.Fermentar e assar em forno 190º C.Fiz algumas com salsicha e outras com presunto e queijo.Pincelei gemas e polvilhei orégano.

Pudim de leite condensado





Testei muitas receitas de pudim de leite condensado até encontrar essa que é maravilhosa.Só tem um probleminha,o caramelo eu não consigo ensinar.Também não faço por medida.Sabe aquelas receitas que fazemos só de "olho"?pois é,o caramelo é uma delas.Por isso é que recomendo que cada pessoa faça seu caramelo ou compre pronto.


Ingredientes:


2 latas de leite condensado
3 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

5 ovos inteiros
Caramelo


Modo de preparo:

Caramelize uma fôrma de pudim grande e espere esfriar.Bata leite condensado,leite e ovos no liquidificador.Despeje essa mistura na fôrma e asse em banho-maria até que enfiando um palito ele saia limpo.Depois que esfriar leve-o para gelar.Desenforme na hora de servir.














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