Ingredientes:
Purê:
1 kg de mandioca
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
Recheio:
2 peitos de frango
óleo
2 cubos de caldo de galinha
1 cebola grande bem picadinha
1 pimentão verde bem picadinho
sal a gosto (se precisar)
1/2 xícara de molho de tomate (tipo Tarantela)
Catupiry a gosto
Cobertura:
fatias de queijo mussarela
Modo de preparo:
Purê:
Compre a mandioca cortada e descascada.Cozinhe em água até ficar bem molinha.Amasse muito bem com com um garfo enquanto está quente.Derreta a manteiga,acrescente a mandioca amassada e misture bem.Acrescente leite aos poucos misturando até ficar cremoso.Por último adicione o creme de leite e o sal.Misture bem e reserve.
Recheio:
Cozinhe os peitos de frango somente com água.Depois desfie e reserve.Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione os caldos de galinha.Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.Por último adicione o molho de tomate e deixe ferver um pouquinho.
Montagem:
Num refratário de vidro coloque um pouco do purê e depois todo o recheio,espalhando delicadamente para não misturar com o purê.Depois espalhe o catupiry e cubra com o restante do purê e por último as fatias de mussarela.Leve ao forno médio até o queijo derreter.Sirva em seguida.
Dica: você pode fazer escondidinho de carne ou calabresa moída.Se desejar faça porções individuais em cubucas especializadas.